Bon marché

Plaque de cuisson

Cuisson

15 à 20 min

Oui, après mes exploits d’hier, j’ai réitéré cet après midi avec cette fois ce que dans la région d’où je viens, les boulangers appellent des « ficelles ». J’ai donc réalisé ma pâte à pain comme sur mon billet d’hier.

ETAPE 1

Dans un batteur, mettre la farine et le sel.

ETAPE 2

Délayer la levure dans l’eau puis l’ajouter à la farine. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du pétrin.

ETAPE 3

Stopper le pétrin et couvrir la pâte d’un linge pour éviter son dessèchement. Je l’ai laissée pointer sous une toile de lin pendant 2 heures puis je l’ai détaillée en pâtons de 120 g environ. J’ai façonné des « ficelles que j’ai mis à pousser dans une gouttière à tuiles toujours recouvertes d’une toile de lin.

ETAPE 4

Chauffer le four à 240°C. Déposer un bac d’eau dans le fond du four.

ETAPE 5

Déposer les pains sur la plaque du four, lui donner une coup de lame pour signer votre pain. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

ETAPE 6

Sortir le pain et le déposer dans un panier en osier ou une grille pour le laisser refroidir. Si vous l’avez réussi, vous l’entendrez « chanter ».