La pintade - son histoire Son histoire Telle qu’on la connaît, Numida meleagris, la pintade domestique est originaire d’Afrique. Elle y vit encore aujourd’hui en groupe à l’état sauvage, en plaine ou perchée dans les arbres. Elle a été importée par les Grecs et les...
Le dindonneau - son histoire Son histoire Endémique d’Amérique du Nord, le Dindon sauvage fut le seul volatile domestiqué et élevé à l’époque précolombienne, de l’Oasisamérique (au nord-ouest de l’actuel Mexique et sud-ouest des actuels États-Unis)...
La volaille et le poulet La volaille D’abord quelques mots sur la volaille. Volaille : D’après le Larousse gastronomique on désigne sous cette appellation tous les oiseaux de basse-cour tels que poulet, poule, coq, dinde, pintade, oie, canard, etc…auxquels on...
Carbonnade à la flammande } 3H15dont 30 min active Intermédiaire Partagez ! Bon marché Ingrédients 1,5kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau,...) 50g de vergeoise brune (ou cassonade) 160g de pain d'épices 1 branche de...
Marmite dieppoise } 1H20dont 45 min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 6 à 8 personnes Pour les poissons 1 turbotin de 800g / 1kg 1 barbue de 800g / 1kg ou 4 pièces de rouget barbet 1 sole...
Travers de porc basse température à l'orange et baies timut } 15H30dont 30min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 8 personnes 2kg de travers de porc 5dl de jus d'orange Sel Baies de Timut Thym...
