Le porc, ses caractéristiques et ses découpes

Le porc, ses caractéristiques et ses découpes

Le porc, ses caractéristiques et ses découpes Très longtemps, le porc a été le principal fournisseur de viande des campagnes françaises. Il est vrai que le cochon est un animal facile à élever et à nourrir. De plus, c’est un animal extrêmement rentable… Dans le cochon...
La viande bovine, ses caractéristiques et ses découpes

La viande bovine, ses caractéristiques et ses découpes

La viande bovine, ses caractéristiques et ses découpes La qualité d’une viande est en fonction de nombreux critères, étroitement liés aux qualités de la bête et à la qualité du travail de transformation. À commencer donc par la qualité de la bête qui dépend...
Le veau – ses caractéristiques et ses découpes

Le veau – ses caractéristiques et ses découpes

Le veau, ses caractéristiques et ses découpes Petit de la vache, le veau est abattu au moment du sevrage, 3 à 8 mois après sa naissance. Après 8 mois, il prend l’appellation de jeune bovin. Passé un an, il est considéré comme un bœuf ou un taurillon. Partagez !   ...
La caille

La caille

La caille La caille est un oiseau migrateur qui fut l’un des premiers oiseaux élevés par l’homme, bien avant la dinde et la pintade. Les égyptiens en faisaient l’élevage et, dans sa longue traversée du désert, Moïse cite la caille. La caille sauvage est un gibier...
La pintade – son histoire

La pintade – son histoire

La pintade - son histoire Son histoire Telle qu’on la connaît, Numida meleagris, la pintade domestique est originaire d’Afrique. Elle y vit encore aujourd’hui en groupe à l’état sauvage, en plaine ou perchée dans les arbres. Elle a été importée par les Grecs et les...
Le dindonneau – son histoire

Le dindonneau – son histoire

Le dindonneau - son histoire Son histoire Endémique d’Amérique du Nord, le Dindon sauvage fut le seul volatile domestiqué et élevé à l’époque précolombienne, de l’Oasisamérique (au nord-ouest de l’actuel Mexique et sud-ouest des actuels États-Unis)...