Pavé de cabillaud rôti aux coquillages, fenouil fondant

Pavé de cabillaud rôti aux coquillages, fenouil fondant

Pavé de cabillaud rôti aux coquillages, fenouil fondant } 2H30dont 30min active  Très facile Partagez !      Bon marché Ingrédients           Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud avec peau           Pour la sauce 500g de coques 500g de...
Poire pochée au vin d’épices sous vide

Poire pochée au vin d’épices sous vide

Poire pochée au vin d'épices sous vide } 1H05dont 10min active  Très facile Partagez !      Bon marché Ingrédients           Pour 6 à 8 personnes 8 poires 1L de vin rouge 250g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 4 grains de poivre...
Saumon Gravlax à la betterave rouge

Saumon Gravlax à la betterave rouge

Saumon Gravalx à la betterave rouge } 72H30  Très facile Partagez !      Moyen Ingrédients           Pour 6 à 8 personnes 500g de filet de saumon taillé dans le coeur du filet 100g de betterave rouge crue 100g de sel fin 100g de sucre...
L’agneau – ses caractéristique et ses découpes

L’agneau – ses caractéristique et ses découpes

L’agneau : ses caractéristique et ses découpes L’agneau est le petit de la brebis. Pour qu’une viande soit désignée viande d’agneau en boucherie, l’animal doit être âgé de moins de 12 mois et avoir moins de deux incisives permanentes. En boucherie on distingue...
Le porc, ses caractéristiques et ses découpes

Le porc, ses caractéristiques et ses découpes

Le porc, ses caractéristiques et ses découpes Très longtemps, le porc a été le principal fournisseur de viande des campagnes françaises. Il est vrai que le cochon est un animal facile à élever et à nourrir. De plus, c’est un animal extrêmement rentable… Dans le cochon...
La viande bovine, ses caractéristiques et ses découpes

La viande bovine, ses caractéristiques et ses découpes

La viande bovine, ses caractéristiques et ses découpes La qualité d’une viande est en fonction de nombreux critères, étroitement liés aux qualités de la bête et à la qualité du travail de transformation. À commencer donc par la qualité de la bête qui dépend...