Le veau, ses caractéristiques et ses découpes Petit de la vache, le veau est abattu au moment du sevrage, 3 à 8 mois après sa naissance. Après 8 mois, il prend l’appellation de jeune bovin. Passé un an, il est considéré comme un bœuf ou un taurillon. Partagez ! ...
La caille La caille est un oiseau migrateur qui fut l’un des premiers oiseaux élevés par l’homme, bien avant la dinde et la pintade. Les égyptiens en faisaient l’élevage et, dans sa longue traversée du désert, Moïse cite la caille. La caille sauvage est un gibier...
La pintade - son histoire Son histoire Telle qu’on la connaît, Numida meleagris, la pintade domestique est originaire d’Afrique. Elle y vit encore aujourd’hui en groupe à l’état sauvage, en plaine ou perchée dans les arbres. Elle a été importée par les Grecs et les...
Le dindonneau - son histoire Son histoire Endémique d’Amérique du Nord, le Dindon sauvage fut le seul volatile domestiqué et élevé à l’époque précolombienne, de l’Oasisamérique (au nord-ouest de l’actuel Mexique et sud-ouest des actuels États-Unis)...
La volaille et le poulet La volaille D’abord quelques mots sur la volaille. Volaille : D’après le Larousse gastronomique on désigne sous cette appellation tous les oiseaux de basse-cour tels que poulet, poule, coq, dinde, pintade, oie, canard, etc…auxquels on...
Marmite dieppoise } 1H20 Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 6 à 8 personnes Pour les poissons 1 turbotin de 800g / 1kg 1 barbue de 800g / 1kg ou 4 pièces de rouget barbet 1 sole filet de 600/700g 1...
