Technologie culinaire par Eugen Pauli Très académique, je dirais même austère mais extraordinaire !Eugen Pauli est un Suisse. Son père Ersnt Pauli qui fut longtemps directeur de l’école hôtelière de Lucerne rédigea un manuel destiné aux futurs professionnels. A...
Gastronomie pratique de Henry BABINSKI surnommé Ali-Bab Etudes culinaires, précédé de la Gastronomie à travers les âges et suivies du traitement de l’obésité des gourmands. Publié pour la première fois en 1907, augmenté ensuite en 1928, « Gastronomie pratique »...
La cuisinière provençale - Le livre C’est par un passionné de la Provence et bien sûr grand amateur de bonne cuisine que j’ai fait la connaissance de ce livre. Jean-Baptiste Reboul, l’auteur, est né le 12 avril 1862 à La Roquebrussane (Var) et mort...
50 recettes de planchas à partager entre amis - Le livre Un livre de recettes de planchas écrit et réalisé par Laure Maso Y Guell Rivet. Une charmante jeune femme que j’ai rencontré voilà quelques années. Une passionnée qui aime partager, comme beaucoup de...
Cuisine des Ardennes - Le livre Mes origines me rattrapent parfois. Né il y a si longtemps au bord de la Meuse, près de Charleville-Mézières, il m’arrive de cuisiner des recettes de mon enfance. Pour cela, je compulse avec ferveur ce livre acheté lui aussi il y...
Cuisiner avec le sirop d'érable du Québec - Le livre Une adorable amie, ma meilleure amie, m’a offert au retour d’un voyage au Quebec ce livre rempli de recettes, toutes des plus gourmandes ! Dédicacée par l’auteur, je suis fier de vous le...
