Pavé de cabillaud rôti aux coquillages, fenouil fondant } 2H30dont 30min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud avec peau Pour la sauce 500g de coques 500g de...
Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 darnes de lotte12 tranches de chorizo cular200 g de petits pois 200 g d’asperges vertes50 g d’échalote2 dl de vin blanc sec50 g de crème150 g de beurreSel et poivre La progression Blanchir les asperges et les petits...
Les ingrédients 400 g de foie blond1 gousse Ail3 Œufs entiers2 Jaunes d’œuf5 cl de Cognac20 cl CrèmeSelPoivre Pour la crème de champignons 30 g de beurre50 g d’échalotes100 g de chanterelles30 g de morilles3 cl de Cognac4 dl de crèmeSel et poivre La progression...
Poire pochée au vin d'épices sous vide } 1H05dont 10min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 8 poires 1L de vin rouge 250g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 4 grains de poivre...
Les ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de filet de saumon sans peau300 g de courgettesHuile d’olive QSJus de citron QSSel, poivreQuelques feuilles de menthe La progression Désarêter le filet de saumon. Le saler et le mettre au frais 1 heure. Rincer, bien...
Les ingrédients (pour 6 personnes) 1 paleron de veau de 1 kg100 g de graisse de canard1 kg de paleron de veau100 g de graisse de canard10 g de sel2 g de poivre Pour l’écume de champignons 10 cl de lait entier10 cl de jus de cuisson de champignonsSel fin Préparation...
