Tartare saumon courgette

Tartare de saumon sur effiloché de courgettes à la menthe

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de filet de saumon sans peau
  • 300 g de courgettes
  • Huile d’olive QS
  • Jus de citron QS
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de menthe

La progression

Désarêter le filet de saumon. Le saler et le mettre au frais 1 heure.

Rincer, bien sécher puis détailler en brunoise. Assaisonner poivre, jus de citron et huile d’olive. Mettre au frais 1h.

Laver les courgettes. Tailler julienne très fine à l’aide d’une mandoline japonaise. Saler et mettre au fais 1 heure. Bien essorer et poivrer, ajouter la menthe ciselée, jus de citron et huile d’olive.

Dresser sur assiette. Surmonter du tartare de saumon. décorer de menthe, fleurs de bourrache et ce que vous aurez dans votre jardin. Quelques zestes de citron à la microplane.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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