Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de filet de saumon sans peau
- 300 g de courgettes
- Huile d’olive QS
- Jus de citron QS
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de menthe
La progression
Désarêter le filet de saumon. Le saler et le mettre au frais 1 heure.
Rincer, bien sécher puis détailler en brunoise. Assaisonner poivre, jus de citron et huile d’olive. Mettre au frais 1h.
Laver les courgettes. Tailler julienne très fine à l’aide d’une mandoline japonaise. Saler et mettre au fais 1 heure. Bien essorer et poivrer, ajouter la menthe ciselée, jus de citron et huile d’olive.
Dresser sur assiette. Surmonter du tartare de saumon. décorer de menthe, fleurs de bourrache et ce que vous aurez dans votre jardin. Quelques zestes de citron à la microplane.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes