Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Les ingrédients (pour 3 personnes) 400 g de cèpes bien frais 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol Une cuillère de persil haché 9 œufs sel – poivre La recette Nettoyer les cèpes en éliminant les parties terreuses avec un petit couteau puis les rincer...
Mijoté de pigeon au cacao et aux cèpes

Mijoté de pigeon au cacao et aux cèpes

Les ingrédients 2 pigeons 1 oignon 50 g de beurre 5 cl de Cognac 1/2 litre de fond de veau 30 g de chocolat à 99% de cacao 500 g de cèpes La recette Découper les pigeons en 6. Les colorer doucement au beurre. Ajouter l’oignon préalablement épluché et finement...
Suprême de poulet aux cèpes

Suprême de poulet aux cèpes

Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 suprêmes de poulet 20 g de beurre 400 g de cèpes 100 g d’échalotes Thym 10 cl de vin blanc 20 cl de fond de veau La recette Ficeler les suprêmes pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson. Dans un sautoir, faire...