Omelette aux cèpes

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30 min
dont 15 min active

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Pour 3 personnes

400g de cèpes bien frais
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère de persil haché
9 oeufs
Sel, poivre

Ustensiles

Poêle

Cul de poule

Préparation

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Temps total

30 min

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Préparation

15 min



Repos

–



Cuisson

15 min

ETAPE 1

Nettoyer les cèpes en éliminant les parties terreuses avec un petit couteau puis les rincer sous l’eau froide. Les sécher avec un papier absorbant puis couper en tranches de 5 mm d’épaisseur.

ETAPE 2

Dans une poêle, mettre l’huile et faire sauter les cèpes. Ajouter le persil en fin de cuisson.

ETAPE 3

Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer, battre légèrement avec une fourchette, pas trop, l’omelette perdrait de sa tenue. Verser dans la poêle sur les champignons, sur un feu vif.

ETAPE 4

Avec la fourchette, soulever de temps en temps l’omelette coagulée.

ETAPE 5

En fin de cuisson, rouler l’omelette… Déposer dans le plat de service… et accompagner d’une salade frisée ou feuille de chêne assaisonnée d’huile de noix et d’un bon vinaigre.