Oui, après mes exploits d’hier, j’ai réitéré cet après midi avec cette fois ce que dans la région d’où je viens, les boulangers appellent des « ficelles ».
J’ai donc réalisé ma pâte à pain comme sur mon billet d’hier. Je l’ai laissée pointer sous une toile de lin pendant 2 heures puis je l’ai détaillée en pâtons de 120 g environ. J’ai façonné des « ficelles que j’ai mis à pousser dans une gouttière à tuiles toujours recouvertes d’une toile de lin. Une petite signature à la lame, puis enfournement pendant 15 à 20 minutes à 220°C avec un bon apport d’humidité.
Et bien je suis content de moi !
bon boulot