Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,5 kg épaule de veau
- 200 g de tomates
- 600 g d’oignons
- 2 gousses d’ail écrasées
- 100 g de poivrons rouges
- 100 g de poivrons verts
- 20 g de paprika
- 10 g de graines de cumin
- 60 g d’huile
- 15 g de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 kg de pommes de terre charlotte
La progression
Découper la viande en cubes d’environ 4 cm ; Rissoler dans un sautoir avec l’huile de pépin de raisin. Décanter et réserver.
Émincer les oignons et suer dans le sautoir. Ajouter la viande, le paprika et le cumin. Bien mélanger. Couvrir avec le bouillon de volaille. Ajouter le concentré de tomate, les tomates mondées, épépinées et concassées et les poivrons émincés.
Cuire à feu doux 1h30 à couvert
Ajouter les pommes de terre charlotte épluchées et coupées en gros morceaux. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
