Le thon, à condition de ne pas trop le cuire, c’est un des mes poisson préféré. Alors inutile de parler du thon rouge bien trop rare et onéreux mais du thon albacore, un peu plus abordable heureusement.
Les ingrédients ( pour 4 personnes)
- 4 pavés de thon
- 40 g de graines de sésame
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 4 tomates fraîches
- Quelques quartiers de tomate confite
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 cuillère d’huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
La recette
Enrober chaque pavé de thon de graine de sésame. Envelopper dans un film très serré et mettre au frais une ou deux heures.
Préparer une compotée de tomate : Ciseler l’échalote, la faire suer dans l’huile d’olive, ajouter les tomates mondées épépinées et coupées en brunoise. Ajouter la tomate confite hachée, l’ail dégermée et hachée puis le basilic. Cuire doucement à couvert.
Déballer les pavés et les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive en les laissant rosés à cœur.
Trancher les pavés et dresser avec la compotée de tomate.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
