Pavé de thon pané aux graines de sésame

Le thon, à condition de ne pas trop le cuire, c’est un des mes poisson préféré. Alors inutile de parler du thon rouge bien trop rare et onéreux mais du thon albacore, un peu plus abordable heureusement.

Les ingrédients ( pour 4 personnes)

  • 4 pavés de thon
  • 40 g de graines de sésame
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 4 tomates fraîches
  • Quelques quartiers de tomate confite
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic

La recette

Enrober chaque pavé de thon  de graine de sésame. Envelopper dans un film très serré et mettre au frais une ou deux heures.
Préparer une compotée de tomate : Ciseler l’échalote, la faire suer dans l’huile d’olive, ajouter les tomates mondées épépinées et coupées en brunoise.  Ajouter  la tomate confite  hachée, l’ail  dégermée et  hachée puis le basilic. Cuire doucement à couvert.
Déballer les pavés et les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive en les laissant rosés à cœur.
Trancher les pavés et dresser avec la compotée de tomate.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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