pâte pizza

Pizza, la pâte, la sauce

J’avais envie de pizza. J’en ai toujours au congélateur mais plutôt en dépannage… Là j’ai un peu de temps donc je vais faire ma pâte… et ma sauce, puis après je regarderai dans le réfrigérateur ce que j’ai pour personnaliser tout cela…

La pâte

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 50 g de levure (du boulanger)
  • 20 cl d’au tiède (environ)
  • 50 g de beurre
  • 25 g d’huile

pâte pizza2La recette
Dans un batteur, mettre la farine et le sel, faire tourner lentement. Dans un bol, mettre 20 cl d’eau tiède et ajouter la levure. Laisser reposer une dizaine de minutes. Verser sur la farine et pétrir une dizaine de minutes. Quand la pâte se décolle du bol du batteur, ajouter le beurre coupé en petit morceaux et l’huile. Dès que la matière grasse est incorporée, arrêter le batteur et laisser reposer la pâte au moins une heure.

pâte pizza3Préparer des boules correspondant à une pizza et mettre au frais sous film les boules de pâte qui seront utilisées ultérieurement. (temps de conservation  au réfrigérateur : 48h)

appareil pizza1 appareil pizza2

La sauce

Les ingrédients

  • 5 cl d’huile d’olive
  • 500 g d’oignons
  • 500 g de tomates
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 branche de thym frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 verre de vin blanc
  • Sel, poivre, un soupçon d’origan

La recette
Dans une casserole faire suer 500 g d’oignons émincés dans l’huile d’olive. Quand ils sont translucides et qu’ils commencent à colorer ajouter l’ail épluché et dégermé, puis les tomates mondées, épépinées et hachées grossièrement. Assaisonner, ajouter le thym et le vin blanc. Cuire 15 à 20 minutes à couvert à feu très doux. Retirer la branche de thym et passer au mixer.

Quelques recettes
Pizza fromage de chèvre
pizza1

Pizza saumon fumé et herbes fraîches, faute de roquette
pizza2
Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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