corolle de crabe

Cocktail de crabe en corolle

Le crabe était là sur l’étal du poissonnier…. bon, je ne vais pas le laisser là quand même ! Alors, je l’ai ramené à la maison et je l’ai cuit au court-bouillon. Ça, c’était hier, mais aujourd’hui, il fait chaud et je n’ai pas envie de de décortiquer le crabe au moment du repas alors je le décortique avant et puis après on verra…

Les ingrédients (pour 2 corolles)

  • La chair d’un demi-crabe
  • 2 feuilles de brick (ou si LN préfère de la pâte à filo;-))
  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 1 cuillère de mayonnaise
  • 1 cuillère de fromage blanc
  • 2 tomates
  • de la menthe fraîche du jardin

La recette
Préparer les corolles : Déposer les feuilles de Brick  sur des cercles de 8 cm de diamètre, couvrir d’une tasse pour qu’elles gardent la forme.

Colorer à four chaud  (200°C) pendant  4 à 5 minutes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre la chair de crabe

Préparer les autres ingrédients

L’avocat : retirer la peau et le noyau, puis découper en petits dés. Ajouter au crabe.

Le pamplemousse :  Le peler à vif et  lever les suprêmes.

Les ajouter  au crabe.

Les tomates : Les plonger dans l’eau bouillante 10 secondes puis tout de suite après dans l’eau glacée, vous pourrez ainsi retirer la peau d’un simple geste (moi, je n’aime pas la peau des tomates).

Les épépiner et les couper en petits  dés. Les ajouter au crabe.

Ajouter la menthe fraîchement cueillie finement ciselée.

Ajouter  la mayonnaise et la crème .

Mélanger le tout et dresser dans les corolles, petit décor avec une sommité de menthe…

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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