Les ingrédients
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 50 g d’amandes effilées
La recette
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Battre les jaunes d’œufs et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf. Remettre dans la casserole et, sans jamais arriver à ébullition, chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, passer au chinois dans un saladier pour arrêter la cuisson.
Monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis les serrer avec 100 g de sucre.
Mouler dans des tasses à café et les mettre 3 par 3 au micro onde pendant une minute.
Versez 50 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel, hors du feu verser 50 g d’eau pour décuire le caramel
Torréfier les amandes effilées au four.
Dressage
En assiette creuse, mettre la crème anglaise, déposer 3 œufs à la neige dessus. Arroser de caramel et saupoudrer d’amandes effilées torréfiées.
Bon appétit
Amitiés gourmandes
Il est un plaisir de passer par ici, Il est comme un bon bistrot Parisien ou Genevois. Merci beaucoup. je vous remercie beaucoup pour ces bons
recettes.
Simple cette recette ! Merci pour l’astuce des tasses à café