tartiflette

La tartiflette d’Olivier

J’ai trop rarement le bonheur de rendre une petite visite à mon ami Olivier, au chalet d’en Ô.

Comme à son habitude, Olivier met toujours les petits plats dans les grands : il m’a fait déguster SA tartiflette : Gratinée à souhait, odorante, savoureuse… Succulente !

De retour à la maison, je me suis empressé d’en réaliser une avec le Reblochon qu’il avait si gentiment glissé dans ma valise.

tartiflette2Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 gros oignon
  • 1 dl de Roussette de Savoie
  • 2 cuillères à soupe de graisse de foie gras de canard
  • 1/2 Reblochon
  • 2 dl de crème liquide

La recette

Cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d’eau salée. Les laisser refroidir.

Eplucher l’oignon et l’émincer. Dans une poêle, mettre une cuillère de graisse de foie gras, y suer doucement l’oignon émincé. Mouiller avec la Roussette de Savoie. Réduire et débarrasser.

Blanchir les lardons et les ajouter aux oignons. Eplucher et émincer les pommes de terre en tranches de 8mm d’épaisseur. Les faire sauter dans une poêle avec le reste de la graisse de foie gras. Ajouter les oignons et les lardons. Dresser dans des plats individuels ou un grand plat à gratin. Recouvrir de tranches de reblochon. Napper de crème liquide. Un tour de moulin à poivre. Gratiner à four chaud (200°C) pendant 20 minutes.

Moi, j’ai servi cette tartiflette avec une pluma de cochon, sauce au miel, mais avec une simple salade verte, c’est un excellent plat pour un diner d’hiver.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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