Un Ami, Yves, un Breton de surcroît, m’a offert une crêpière en fonte. Merci, merci mon Ami.
Alors après quelques essais, je vous livre ici ma recette d’abord de pâte puis bien sur de la célèbre galette complète.
Les ingrédients (10 galettes env.)
La pâte
- 250 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 20 g d’huile de colza
- 500 g de lait
Pour la garniture
- Du jambon blanc
- De l’emmental râpé
- Des œufs
- De la crème fraîche (pour les plus gourmands)
La recette
Dans un saladier, mettre la farine en fontaine, mettre le sel, les œufs et enfin l’huile. Mélanger progressivement la farine au fouet et ajouter doucement le lait.
Laisser reposer au moins une heure.
Chauffer la crêpière, huiler légèrement avec un chiffon doux. Verser la pâte et l’étaler à l’aide d’un râteau. Retourner la crêpe, y casser un œuf au centre, étaler le blanc sur toute la surface de la crêpe en laissant le jaune au centre, saupoudrer de gruyère râpé (sauf sur le jaune), puis parsemer de dès de jambon. Pour les plus gourmands, ajouter une ou deux cuillères café de crème fraîche.
Replier la crêpe et …. Déguster !
Bon appétit
Merci encore mon Ami
Amitiés gourmandes
