terrine de campagne aux trompettes de la mort

Terrine de campagne aux trompettes de la mort en bocaux

 Les ingrédients

  • 1 kg de gorge de porc
  • 100 g de trompettes de la mort réhydratés
  • 50 g d’échalotes
  • 20 g de sel
  • 5 g de poivre moulu
  • 2cl d’Armagnac
  • 4 œufs
  • 25 g de maïzena
  • Thym et laurier

La recette

Tailler la viande en lanières de manière à pouvoir les passer au hachoir.
Hacher la viande et les échalotes.
Mélanger intimement. Ajouter le sel, le poivre, le trompettes de la mort, l’Armagnac, les œufs et la maïzena.
Mélanger de nouveau.
Remplir les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Déposer un morceau de feuille de laurier et une brindille de thym, puis fermer.
Mettre en stérilisation pendant 3 heures à partir de l’ébullition. Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Ne déguster que plusieurs jours après la confection, le pâté n’en sera que meilleur.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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