Les ingrédients
- 1 kg de gorge de porc
- 100 g de trompettes de la mort réhydratés
- 50 g d’échalotes
- 20 g de sel
- 5 g de poivre moulu
- 2cl d’Armagnac
- 4 œufs
- 25 g de maïzena
- Thym et laurier
La recette
Tailler la viande en lanières de manière à pouvoir les passer au hachoir.
Hacher la viande et les échalotes.
Mélanger intimement. Ajouter le sel, le poivre, le trompettes de la mort, l’Armagnac, les œufs et la maïzena.
Mélanger de nouveau.
Remplir les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Déposer un morceau de feuille de laurier et une brindille de thym, puis fermer.
Mettre en stérilisation pendant 3 heures à partir de l’ébullition. Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Ne déguster que plusieurs jours après la confection, le pâté n’en sera que meilleur.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
