Crème brûlée Génépi sur compotée de poires

Crème brûlée Génépi sur compotée de poires

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la compotée :
  • 570 g de poires
  • 50 g de sucre
  • 2 g de graines de cardamone
Pour la crème brûlée :
  • 2 dl de crème fleurette
  • 35 g de jaune d’oeuf
  • 75 g de sucre semoule
  • 5 g de Génépi
  • 10 g de cassonade

La progression

Réaliser la compotée de  poires : Éplucher  et épépiner les poires (400 g net de chair),  les découper  en dés et les mettre dans un sautoir avec 50 g de sucre et les graines de cardamome. Compoter environs 15 à 20 minutes à feu doux, écraser grossièrement à la fourchette et refroidir.

Réaliser l’appareil à crème brûlée : Au fouet, blanchir les jaunes avec le sucre . Ajouter la crème fleurette et le génépi.

Répartir la compotée de poires dans les bocaux. Égaliser la surface. Compléter avec l’appareil à crème brûlée.  Cuire au four à 100°C pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Saupoudrer de cassonade, caraméliser.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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