Crème brûlée Génépi sur compotée de poires

Crème brûlée Génépi sur compotée de poires

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la compotée :
  • 570 g de poires
  • 50 g de sucre
  • 2 g de graines de cardamone
Pour la crème brûlée :
  • 2 dl de crème fleurette
  • 35 g de jaune d’oeuf
  • 75 g de sucre semoule
  • 5 g de Génépi
  • 10 g de cassonade

La progression

Réaliser la compotée de  poires : Éplucher  et épépiner les poires (400 g net de chair),  les découper  en dés et les mettre dans un sautoir avec 50 g de sucre et les graines de cardamome. Compoter environs 15 à 20 minutes à feu doux, écraser grossièrement à la fourchette et refroidir.

Réaliser l’appareil à crème brûlée : Au fouet, blanchir les jaunes avec le sucre . Ajouter la crème fleurette et le génépi.

Répartir la compotée de poires dans les bocaux. Égaliser la surface. Compléter avec l’appareil à crème brûlée.  Cuire au four à 100°C pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Saupoudrer de cassonade, caraméliser.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

Partager la recette
La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
Posts créés : 683

Posts liés

Laissez un commentaire !

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Retour en haut