Mousse légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion

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3H30
dont 30min active

Très facile

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Bon marché

Envie d’un dessert gourmand, mais pas trop riche. Je cherche sur la toile et j’ai trouvé sur un site que je visite régulièrement « c’est moi qui l’ai fait ! » une petite recette savoureuse et légère à souhait. Je l’ai testée et approuvée ! Et un peu aussi personnalisée…. bien sûr !

Ingrédients

          Pour 4 personnes

  • 100g de chocolat
  • 2dl de crème fleurette
  • 1dl de lait
  • 2 fruits de la passion
  • 1 gousse de vanille

Ustensiles

cul de poule

Cul de poule

casserole

Casserole

Fouet

Fouet

chinois étamine

Chinois

Siphon

Siphon

Préparation

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Temps total

3H30

Préparation

30min

Repos

3H

Cuisson

ETAPE 1

Hacher le chocolat blanc grossièrement et le mettre dans un saladier.

ETAPE 2

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue.

ETAPE 3

Dès le début de l’ébullition, versez ce mélange sur le chocolat en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à fonte complète du chocolat blanc. Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains et l’éliminer (ou gardez-la pour le décor).

ETAPE 4

Chinoiser le mélange et garder au frais pendant 2 heures en ayant pris soin de filmer le saladier pour éviter la formation d’une peau.

ETAPE 5

Verser dans un siphon et ajouter une cartouche de gaz. Remuer et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

ETAPE 6

Le dressage : Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la chair et le jus à l’aide d’une petite cuillère. Bien secouer le siphon et dresser en verrine, en verre ou en coupe. Déposer une cuillère de chair de fruits de la passion en décor. Servir immédiatement.

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2 Commentaires

  1. chdubois

    Merci EXISTENCEARTISTIQUE49 !

    Réponse

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