Les ingrédients
Crème praliné
- Crème liquide 250 g
- Praliné 100 g
- Gélatine 8 g
- Crème fouettée 250 g
Composition :
Crème praliné
Feuilletage caramélisé
La recette
Feuilletage :
Cuire le feuilletage entre 2 plaques de cuissons.
En fin de cuisson enlever la plaque du dessus,
Saupoudrer de sucre glace uniformément
Remettre à cuire à 180°C jusqu’à caramélisation du sucre.
Refroidir et découper.
Crème pralinée
Faire tiédir la crème et le praliné. Ajouter la gélatine et la crème fouettée.
Dressage assiette :
Découper le feuilletage
Déposer la crème à l’aide d’une poche munie d’une douille
Terminer par un saupoudrage de sucre glace
Bon appétit
Amitié Gourmande
