Les ingrédients (Pour une génoise de 20 cm de diamètres environs)
- 125 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 4 œufs
- 60 g de beurre.
La recette
Mettre à chauffer une grande casserole d’eau qui vous servira de bain marie.
Casser les 4 œufs entiers dans une calotte (un saladier) et ajouter les 125 g de sucre semoule.
Mélanger ces deux éléments à l’aide d’un fouet à blanc.
Mettre la calotte dans le bain marie et « monter » l’appareil à l’aide du fouet à blancs sans dépasser une température de 50°C.
Retirer la calotte du bain marie lorsque l’appareil atteint approximativement cette température et hors du feu continuer à fouetter l’appareil jusqu’à ce qu’il soit refroidi.
Verser ensuite la farine tamisée en pluie et mélanger délicatement avec une spatule en bois.
Ajouter en filet 60 g de beurre fondu toujours délicatement.
Verser ce mélange dans un moule à génoise préalablement beurré et fariné.
Cuire à four doux (150°C) pendant 25 minutes environ.
Démouler sur une grille aussitôt la sortie du four et laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
