Génoise

Bon marché

          Pour une 20 cm de diamètre

Moule à génoise

Cuisson

25 min

ETAPE 1

Mettre à chauffer une grande casserole d’eau qui vous servira de bain marie. Casser les 4 œufs entiers dans une calotte (un saladier) et ajouter les 125 g de sucre semoule. Mélanger ces deux éléments à l’aide d’un fouet à blanc.

ETAPE 2

Mettre la calotte dans le bain marie et « monter » l’appareil à l’aide du fouet à blancs sans dépasser une température de 50°C. Retirer la calotte du bain marie lorsque l’appareil atteint approximativement cette température et hors du feu continuer à fouetter l’appareil jusqu’à ce qu’il soit refroidi.

ETAPE 3

Verser ensuite la farine tamisée en pluie et mélanger délicatement avec une spatule en bois. Ajouter en filet 60 g de beurre fondu toujours délicatement.

ETAPE 4

Verser ce mélange dans un moule à génoise préalablement beurré et fariné. Cuire à four doux (150°C) pendant 25 minutes environ. Démouler sur une grille aussitôt la sortie du four et laisser refroidir jusqu’à utilisation.