croustillant framboise

Croustillant feuilleté aux framboises

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • Des framboises autant que vous aimez
  • De la pâte feuilletée (une plaque étalée de 12 cm X 24 cm)
  • 30 g de sucre
  • Crème pâtissière
  • 1 jaune d’œuf
  • 60 gr de sucre
  • 30 gr de farine
  • 125 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de crème fleurette

La recette

Découper la pâte feuilletée en carrés de 6 cm X 6 cm.
Les mettre sur la plaque du four, mouiller le dessus, saupoudrer de 30 g de sucre.
Cuire au four chaud (180°C)
Préparer la crème :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre, ajouter la farine. Verser le lait bouillant. Cuire à feu doux sans cesser de remuer. Débarrasser dans un saladier en retirant la gousse de vanille. Filmer à contact. Mettre à refroidir.
Fouetter la crème fleurette. La monter bien ferme.
Ajouter la moitié de cette crème fouettée dans la crème pâtissière froide, puis à la spatule, doucement le reste de la crème fouettée.
Dressage
Couper les carrés de pâte feuilletés en deux dans l’épaisseur.
En déposer deux par assiette.
Déposer une bonne cuillère dessus, puis des framboises et enfin le dessus des feuilletés.
Éventuellement une feuille de menthe ou un trait de coulis.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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