Croustillant feuilleté aux framboises
1H15
dont 45 min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Des framboises autant que vous aimez
- De la pâte feuilletée (une plaque étalée de 12x24 cm)
- 30g de sucre
- Crème pâtissière
- 1 jaune d'oeuf
- 60g de sucre
- 30g de farine
- 125ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 100g de crème fleurette
Ustensiles
Lèchefrite
Casserole
Saladier
Fouet
Préparation
Temps total
1H15
Préparation
45 min
Repos
15 min
Cuisson
20 à 25 min
ETAPE 1
Découper la pâte feuilletée en carrés de 6 cm X 6 cm. Les mettre sur la plaque du four, mouiller le dessus, saupoudrer de 30 g de sucre. Cuire au four chaud (180°C).
ETAPE 2
Préparer la crème : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre, ajouter la farine. Verser le lait bouillant. Cuire à feu doux sans cesser de remuer. Débarrasser dans un saladier en retirant la gousse de vanille. Filmer à contact. Mettre à refroidir.
ETAPE 3
Fouetter la crème fleurette. La monter bien ferme. Ajouter la moitié de cette crème fouettée dans la crème pâtissière froide, puis à la spatule, doucement le reste de la crème fouettée.
ETAPE 4
Dressage: Couper les carrés de pâte feuilletés en deux dans l’épaisseur. En déposer deux par assiette. Déposer une bonne cuillère dessus, puis des framboises et enfin le dessus des feuilletés. Éventuellement une feuille de menthe ou un trait de coulis.
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