crème légère mangue tuile carambar

Crème tendre à la mangue et sa tuile au carambar

L’une de mes nièce, super cordon bleu, a réalisé cette recette et me l’a fait parvenir avec la photo. Je ne résiste pas à l’envie de vous la faire partager. La recette bien sûr, pas ma nièce… Quoique, c’est une jolie jeune femme, gentille, intelligente, cultivée… et son cœur est à prendre !!!

Avis aux Gourmands !

Ingrédients pour 4 pers :

  • 1 mangue ou 400 gr de mangue congelée
  • 2 feuilles de gélatine
  • Le jus d’un demi citron
  • 100 gr de crème fleurette
  • 3 c. à s. de sucre en poudre
  • 1/2 c. à c de cannelle en poudre
  • 8 carambars caramel

La recette

Faire décongeler la mangue si elle est surgelée.

Préchauffer le four à 180°

Éplucher la mangue. Tailler 100gr en petits dés de 5mm de coté. Réserver.

Mixer le reste de la mangue avec le sucre, la cannelle et le jus de citron jusqu’à obtenir une pulpe.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer. Mélanger-là avec 1 c. à s de crème fleurette, puis passer au micro-ondes quelques secondes pour qu’elle se dissolve.

Mélanger à la pulpe. Passer au tamis.  Ajouter le reste de crème et les dés de mangue.

Verser dans des verrines

Mettre au congélateur 20 min ou 1 h au réfrigérateur

Peut se préparer à l’avance mais pas plus de 48 h

Ôter les papiers des carambars (c’est plus digeste !!!). Les placer sur 1 tôle garnie de papier sulfurisé en les écartant largement les uns des autres.
Enfourner et laisser fondre jusqu’au moment ou des grosses bulles apparaissent.
Laisser refroidir.
Les casser grossièrement et les disposer dans les verrines

Bon appétit !

Amitié gourmande

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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