carpaccio de melon

Carpaccio de melon au pain d’épices

Pour changer de l’éternel melon au Porto, je me suis fait un dessert qu j’ai trouvé sur le site de « C’est moi qui l’ai fait »…. C’est excellent !

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 gros melon
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
  • Cannelle moulue
  • 120 g de pain d’épices, sans la croûte

La recette

Fendez la gousse de vanille en deux, retirez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et mettez-les dans un petit bol.

Ajoutez le sirop de sucre de canne et mélangez.

Coupez le pain d’épices en petits cubes, réservez.

Coupez les extrémités du melon afin qu’il tienne sur une planche.

Sans ouvrir le melon, retirez la peau en partant du haut vers le bas et en suivant les contours, à l’aide d’un bon couteau.

Coupez des tranches très fines sur toute la surface du melon, en vous arrêtant avant d’arriver aux graines (gardez les chutes pour faire un smoothie par exemple). Pour réaliser des tranches très fines, je vous conseille d’utiliser une mandoline ou un très bon couteau.

Disposez les tranches de melon en rosace sur 6 assiettes.

Saupoudrez chaque assiette d’une à deux pincées de cannelle puis arrosez avec le sirop à la vanille.

Présentation

Faites chauffer une poêle sur feu vif, sans matière grasse.

Ajoutez les cubes de pain d’épices et faites-les revenir pendant quelque minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Répartissez-les sur les 6 assiettes et servez.

Bon appétit

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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