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Christian Dubois

gratin fraises en sabayon
Cuisine des saisons, Desserts, Eté, Printemps, Recettes

Gratin de fraises en sabayon

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Les ingrédients (pour 8 personnes)

  • 600 g de fraises
Pour le sabayon
  • 6 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre semoule
  • 100 g de crème liquide

La recette

Nettoyer les fraises et couper les plus grosses.

Mélanger dans 1 petite casserole les jaunes, le sucre et la crème Fleurette, puis monter énergiquement le Sabayon au fouet et à feu doux.

Le Sabayon est cuit lorsqu’il a triplé de volume et qu’il fait le “ Ruban ”

Disposer au centre de chaque petit plat à gratin ou petite assiette les fraises et napper avec le Sabayon.

Passer sous la salamandre ou au four en position grill pendant quelques secondes et servir dès que la coloration est suffisante.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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