Gratin de fraises en sabayon

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20 min

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour 8 personnes

  • 600g de fraises

          Pour le sabayon

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre semoule
  • 100g de crème liquide

Ustensiles

casserole

Casserole

Fouet

Fouet

Moule à soufflé

Ramequin

Salamandre de cuisine

Salamandre / Four fonction grill

Préparation

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Temps total

20 min

Préparation

15 min

Repos

Cuisson

3 min

ETAPE 1

Nettoyer les fraises et couper les plus grosses.

ETAPE 2

Mélanger dans 1 petite casserole les jaunes, le sucre et la crème Fleurette, puis monter énergiquement le Sabayon au fouet et à feu doux.

ETAPE 3

Le Sabayon est cuit lorsqu’il a triplé de volume et qu’il fait le “ Ruban ”.

ETAPE 4

Disposer au centre de chaque petit plat à gratin ou petite assiette les fraises et napper avec le Sabayon.

ETAPE 5

Passer sous la salamandre ou au four en position grill pendant quelques secondes et servir dès que la coloration est suffisante.

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