Rocher d’Amiens
30 min
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour – personnes
- 5 blancs d'oeuf
- 250g de sucre
- 200g d'amandes effilées
Ustensiles
Cul de poule
Fouet
Feuille de Silpat
Lèchefrite
Préparation
Temps total
30 min
Préparation
15 min
Repos
–
Cuisson
5 à 7 min
Lorsque je bois un café, j’aime bien grignoter un petit gâteau ou un chocolat. Le rocher d’Amiens fait partie de ceux que je préfère. C’est une sorte de meringue aux amandes.
ETAPE 1
Dans un cul de poule en inox, mettre 5 blancs d’œuf et 250 g de sucre et fouetter vivement en chauffant le cul de poule, En cuisine on appelle cela une meringue suisse.
ETAPE 2
Quand les blancs sont bien montés et que cette meringue atteint 60°C, continuer à fouetter hors de la source de chaleur pour la refroidir.
ETAPE 3
Ajouter les 200 g d’amandes effilées préalablement torréfiées au four. Mélanger délicatement.
ETAPE 4
Faire des petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe sur une plaque allant au four.
ETAPE 5
Cuire à 180°C jusqu’à coloration blonde (5 à 7 minutes). Laisser refroidir avant de déguster. Conserver dans une boite hermétique.
Une douce gourmandise à partager à l’heure du café !
En effet Monsieur R, et même plus tard, au moment du goûter avec les enfants…