Sabayon de pomme à la cannelle

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35 min
dont 20 min active

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Pour 3 personnes

2 jaunes d'oeuf
100g de sucre
1dl de cidre brut
1 ou 2 cuillères d'un bon Calvados

3 pommes
20g de beurre
De la canelle

Ustensiles

Économe

Poêle

Plat à gratin individuel

Casserole

Fouet

Salamandre / Four

Préparation

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Temps total

35 min



Préparation

20 min



Repos

–



Cuisson

15 min

Ce soir, deux pommes un peu abîmées dans la corbeille… un classique mais qui plait toujours…

ETAPE 1

D’abord, éplucher les pommes, les vider, les couper en tranches épaisses puis les faire sauter à la poêle avec le beurre. Répartir les pommes sautées dans des plats à gratin individuels.

ETAPE 2

Préparer le sabayon : dans une casserole à fond épais, mettre les jaunes d’œuf, le sucre et le cidre. Émulsionner à feu doux jusqu’à le mélange devienne mousseux et nappant.

ETAPE 3

Ajouter enfin la cannelle et le Calvados. Napper les pommes avec le sabayon. Glacer à la salamandre ou dans le four en position grill… et régalez-vous.