Crème tendre à la mangue et sa tuile au carambar

Bon marché

          Pour 4 personnes

Tamis

Cuisson

6 à 8 min

L’une de mes nièce, super cordon bleu, a réalisé cette recette et me l’a fait parvenir avec la photo. Je ne résiste pas à l’envie de vous la faire partager. La recette bien sûr, pas ma nièce… Quoique, c’est une jolie jeune femme, gentille, intelligente, cultivée… et son cœur est à prendre !!! Avis aux Gourmands !

ETAPE 1

Faire décongeler la mangue si elle est surgelée. Préchauffer le four à 180°.

ETAPE 2

Éplucher la mangue. Tailler 100gr en petits dés de 5mm de coté. Réserver. Mixer le reste de la mangue avec le sucre, la cannelle et le jus de citron jusqu’à obtenir une pulpe.

ETAPE 3

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer. Mélanger-là avec 1 c. à s de crème fleurette, puis passer au micro-ondes quelques secondes pour qu’elle se dissolve.

ETAPE 4

Mélanger à la pulpe. Passer au tamis.  Ajouter le reste de crème et les dés de mangue. Verser dans des verrines.

ETAPE 5

Mettre au congélateur 20 min ou 1 h au réfrigérateur. Peut se préparer à l’avance mais pas plus de 48 h.

ETAPE 6

Ôter les papiers des carambars (c’est plus digeste !!!). Les placer sur 1 tôle garnie de papier sulfurisé en les écartant largement les uns des autres. Enfourner et laisser fondre jusqu’au moment ou des grosses bulles apparaissent. Laisser refroidir. Les casser grossièrement et les disposer dans les verrines.