Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pavés de lieu jaune
- Quelques feuilles d’oseille fraîches
- Huile d’olive
- 100 gr de courgettes
- 100 gr d’aubergine
- 100 gr de poivron
- 50 gr d’échalotes
- 400 g de pommes de terre
- Quelques fleurs de thym
- 5 cl de coulis de crustacé
La recette
Éplucher les pommes de terre et les émincer finement. Les sauter à cru à l’huile d’olive. saler, poivrer.
Ouvrir les pavés de lieu jaune en porte feuille, y déposer les feuilles d’oseille. Refermer. assaisonner : sel poivre, huile d’olive. Saupoudrer de fleur de thym.
Découper la courgette, l’aubergine et le poivron en brunoise. Ciseler l’échalote. Sauter le tout à l’huile d’olive. Assaisonner.
Cuire le lieu jaune au four à 160°C.
Dresser la mini-ratatouille. Déposer dessus le pavé de lieu jaune. accompagner des pommes de terre sautées.
Un trait de coulis de crustacé.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
