Pavé de lieu jaune rôti

Pavé de lieu jaune rôti

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 pavés de lieu jaune
  • Quelques feuilles d’oseille fraîches
  • Huile d’olive
  • 100 gr de courgettes
  • 100 gr d’aubergine
  • 100 gr de poivron
  • 50 gr d’échalotes
  • 400 g de pommes de terre
  • Quelques fleurs de thym
  • 5 cl de coulis de crustacé

La recette

Éplucher les pommes de terre et les émincer finement. Les sauter à cru à l’huile d’olive. saler, poivrer.
Ouvrir les pavés de lieu jaune en porte feuille, y déposer les feuilles d’oseille. Refermer. assaisonner : sel poivre, huile d’olive. Saupoudrer de fleur de thym.
Découper la courgette, l’aubergine et le poivron en brunoise. Ciseler l’échalote. Sauter le tout à l’huile d’olive. Assaisonner.
Cuire le lieu jaune au four à 160°C.
Dresser la mini-ratatouille. Déposer dessus le pavé de lieu jaune. accompagner des pommes de terre sautées.
Un trait de coulis de crustacé.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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