Les Ingrédients
- 1 kg de farine
- 6 dl d’eau tiède
- 20 g de sel
- 25 g de levure fraîche
La progression
Dans la cuve du batteur, mettre la farine, l’eau et la levure. Pétrir au crochet ou à la feuille. Quand la pâte se décolle des parois. Ajouter le sel et mélanger encore 2 minutes. Débarrasser dans un cul de poule, filmer et mettre au frais pendant 4 heures.
Défilmer et malaxer quelques secondes afin de chasser le gaz. Former une boule et mettre dans la cocotte en fonte ou en aluminium. Fermer puis mettre dans un four à 50°C pendant 1 heure. Allumer le four à 250°C en laissant la cocotte dedans puis laisser cuire 1 heure. Retirer le couvercle et Laisser encore 5 à 10 minutes au four afin d’assurer la coloration. Sortir le pain de la cocotte et le mettre à refroidir sur grille
Bon appétit
Amitiés gourmandes
