pain cocotte

Pain en cocotte

Les  Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 6 dl d’eau tiède
  • 20 g de sel
  • 25 g de levure fraîche

La progression

Dans la cuve du batteur, mettre la farine, l’eau et la levure. Pétrir au crochet ou à la feuille. Quand la pâte se décolle des parois. Ajouter le sel et mélanger encore 2 minutes. Débarrasser dans un cul de poule, filmer et mettre au frais pendant 4 heures.

Défilmer et malaxer quelques secondes afin de chasser le gaz. Former une boule et mettre dans la cocotte en fonte ou en aluminium. Fermer puis mettre dans un four à 50°C pendant 1 heure. Allumer le four à 250°C en laissant la cocotte dedans puis laisser cuire 1 heure. Retirer le couvercle et Laisser encore 5 à 10 minutes au four afin d’assurer la coloration. Sortir le pain de la cocotte et le mettre à refroidir sur grille

Bon appétit

Amitiés gourmandes

pain en cocotte
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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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