Les décors de pâte salée

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6H20 min

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

350g de farine tamisée
200g d'eau
2g de sel fin

Ustensiles

Cul de poule

Préparation

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Temps total

18min

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Préparation

10min

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Repos

–



Cuisson

8min

Vous est-il déjà arrivé, en déjeunant ou en dinant au restaurant que l’on vous serve une assiette avec un joli décor en pâte fine colorée ? Et bien si c’est le cas, et si vous désirez les réaliser vous-même. Voici la recette que Nourredine, un ami et collègue de travail m’a gentiment confié.

ETAPE 1

Mélanger la farine et le sel. Incorporer l’eau en une seule fois et mélanger énergiquement, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène (texture d’une pâte à crêpe épaisse). Mettre l’appareil en poche.

ETAPE 2

Coucher l’appareil et façonner à la forme désirée.

ETAPE 3

Saupoudrer de graines diverses, d’épices, de fleurs, d’herbes ou plantes aromatiques séchées.

ETAPE 4

Mettre au four chaud à cuire 7 à 8 minutes à 165°C. Sortir du four et laisser refroidir sur plaques. Et voilà quelques exemples terminés !
Il est possible de réaliser les mêmes décors avec des condiments sucrés comme des fruits confits, du sucre, du chocolat, brisures de meringue ou de les faire nature et les saupoudrer de sucre glace ou cacao amer après refroidissement.