Vous est-il déjà arrivé , en déjeunant ou en dinant au restaurant que l’on vous serve une assiette avec un joli décor en pâte fine colorée ?
Et bien si c’est le cas, et si vous désirez les réaliser vous-même, ces petits décors…. Voici la recette que Nourredine, un ami et collègue de travail m’a gentiment confié.
Les ingrédients
- 350 g de farine tamisée
- 200 g d’eau
- 2 g de sel fin
La technique
Mélanger la farine et le sel.
Incorporer l’eau en une seule fois et mélanger énergiquement, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène (texture d’une pâte à crêpe épaisse).
Mettre l’appareil en poche
Coucher l’appareil et façonner à la forme désirée.
Saupoudrer de graines diverses, d’épices, de fleurs, d’herbes ou plantes aromatiques séchées
Mettre au four chaud à cuire 7 à 8 minutes à 165°C.
Sortir du four et laisser refroidir sur plaques
Et voilà quelques exemples terminés !!!
Il est possible de réaliser les mêmes décors avec des condiments sucrés comme des fruits confits, du sucre, du chocolat, brisures de meringue ou de les faire nature et les saupoudrer de sucre glace ou cacao amer après refroidissement.
Merci Nourredine !
Bon appétit
Amitié Gourmande !
tout un art…trop beau