Soufflé aux crevettes
40min
Très facile
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Moyen
Ingrédients
Pour 6 soufflés individuels
- 1/2L de soupe de poissons
- 50g de beurre
- 50g de farine
- Une cuillère de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeuf
- 3 blancs d'oeuf
- 30g de gruyère râpé
- Quelques queues de crevettes décortiquées
Ustensiles
Casserole
Cul de poule
Batteur
Fouet
Moule à soufflé
Préparation
Temps total
40min
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
20min
Hier soir j’ai ouvert un bocal de soupe de poisson. Avec des croûtons à l’ail, une petite rouille et un peu de gruyère râpé… Ma foi, ce n’est pas mal du tout. Il me restait environ un demi litre et je me suis amusé à faire un soufflé avec. Bon d’accord, j’ai ajouté quelques petites choses… Mais le résultat n’était pas mal du tout…
ETAPE 1
Préparer un roux avec le beurre et la farine.
ETAPE 2
Verser la soupe et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
ETAPE 3
Débarrasser dans un saladier, ajouter la crème fraîche et les jaunes d’œuf.
ETAPE 4
Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation.
ETAPE 5
Ajouter enfin les queues de crevettes décortiquées et le gruyère.
ETAPE 6
Beurrer copieusement des moules à soufflé individuels, fariner puis remplir avec la préparation. Cuire à four chaud (200°C) pendant 10 à 12 minutes. Déguster dès la sortie du four…
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