Un petit tour au Chalet d’en Ô, Olivier vous fera goûter une fameuse salade très « savoyarde » et très personnelle aussi : La salade d’émincé de tomme blanche à l’huile de noix.
D’après Olivier, la tomme blanche est la première étape de fabrication du reblochon, le lait est juste caillé et moulé. Cela ressemble un petit peu à la mozzarella, en bien meilleur, plus souple et plus goûteux…
Les ingrédients
- De la tomme blanche coupée en fines tranches
- Un mélange de salade mesclun
- Quelques radis
- Huile de noix
- Vinaigre de cidre
- Quelques radis et branches de ciboulette
La technique
Rien de plus simple ! il suffit d’assaisonner la salade avec huile de noix et vinaigre de cidre, la dresser en dôme sur l’assiette de service, étaler harmonieusement les fines tranches de tomme, saupoudrer de cerneaux de noix hachés, fines rondelles de radis et ciboulette ciselée. C’est prêt !
Mais si vous voulez la déguster sans vous embêter, alors rendez-vous au chalet d’en Ô, Olivier se fera un plaisir de vous la préparer.
Enfin, c’est vous qui voyez !
Amitiés Gourmandes
