Mousse de foies de volaille et raisins secs
15min
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 450g de foie de volaille
- 150g de foie gras
- 1dl de Porto
- 1dl de Cognac
- 50g de raisin sec
- 2dl de gelée réduite
- 2 feuilles de gélatine
- 3,5dl de crème fleurette
- Sel, poivre, noix de muscade PM
Ustensiles
Poêle
Blender
Préparation
Temps total
15min
Préparation
15min
Repos
–
Cuisson
–
ETAPE 1
Poeler les foies de volailles dans un beurre mousseux avex les échalotes et une pointe d’aïl. Flamber avec une partie du cognac. Monter la crème double. Macérer les raisins.
ETAPE 2
Au blender, mixer le foie gras cuit avec les foies de voailles, le porto, la gélatine et la gelée réduite. Assaissonner. Incorporer la crème fouettée.
ETAPE 3
Mouler la mousse de foie. Dresser avec des toasts de pain de campagne.
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J’aime bien, surtout si quelqu’un d’autre le fait 🙂
Merci 🙂
merci France, mais c’est une recette très facile, vous pouvez facilement la réaliser