Foie gras poché au vin d'épices

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6H25min

Moyen

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Cher

Ingrédients

          Pour 6 à 8 personnes

  • 1,5L de vin rouge
  • 1 anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 gousse de vanille
  • Écorce d'orange d'un quart d'orange
  • 300g de sucre semoule
  • 1 foie gras de 400/500g

Ustensiles

cocotte

Cocotte

Préparation

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Temps total

25min

Préparation

15 min

Repos

6H

Cuisson

10min

ETAPE 1

Mettre le vin, l’écorce d’orange , les épices et le sucre dans une marmite.

ETAPE 2

Porter à ébullition et cuire quelques minutes pour évaporer l’alcool.

ETAPE 3

Eveiner le foie gras et l’assaisonner.

ETAPE 4

Plonger le foie gras dans le liquide bouillant, couper le feu.

ETAPE 5

Couvrir et laisser refroidir hors du feu. Au complet refroidissement (6H), trancher et déguster.

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