Une autre recette avec du foie gras et cette fois-ci avec des noix de saint Jacques que j’avais déjà présentée l’an dernier et qui avait eu un certain succès auprès de mes invités.
Idéale pour les fêtes non ?
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1/2 mangue
- 1/4 d’ananas
- 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 petite gousse d’ail
- 1 pointe de gingembre
- sel
- 4 escalopes de foie gras de 50 g chacune
- 200 g de noix de saint Jacques
La recette
Préparer le chutney : découper la mangue et l’ananas en brunoise. Dans une poêle, mettre la brunoise, le sucre, l’ail haché finement, une pointe de gingembre, Faire sauter quelques minutes à feu vif, puis ajouter le vinaigre, saler et laisser compoter à feu doux à couvert une dizaine de minutes.
Marquer les escalopes dans une poêle sèche sur chaque face et terminer la cuisson au four 5 minutes. Jeter la graisse de la poêle et y colorer les saint Jacques à feu vif. Assaisonner.
Dresser le chutney dans les assiettes, déposer dessus les escalopes de foie gras et quelques noix de saint Jacques.
En décor, quelques gouttes de vinaigre Balsamique réduit.
Amitiés Gourmandes
