Les ingrédients
- 1 foie gras de 400 g
- 10 g de truffe
- 7.5 g de sel
- 1 g de poivre
- 1 g de sucre
La recette
Eveiner et assaisonner le foie gras. Parsemer de truffe hachée.
Façonner un ballotin de foie gras à l’aide de film et bien serrer.
Conditionner sous vide.
Préchauffer le four vapeur à 72 °C et cuire pendant 25 minutes.
Refroidir
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs.
Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs.
Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires…
Amitiés Gourmandes
