Foie gras truffé

Ballotin de foie gras truffé cuit au four vapeur

Les ingrédients

  • 1 foie gras de 400 g
  • 10 g de truffe
  • 7.5 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 1 g de sucre

La recette

Eveiner et assaisonner le foie gras. Parsemer de truffe hachée.

Façonner un ballotin de foie gras à l’aide de film et bien serrer.

Conditionner sous vide.

Préchauffer le four vapeur à 72 °C et cuire pendant 25 minutes.

Refroidir

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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