Pourquoi surprise ?
Tout simplement parce qu’au lieu de traditionnels légumes comme des asperges par exemple, j’ai utilisé un fruit, et ce fruit c’est une pomme Granny Smith.
La douceur du saumon fumé est révélée par la saveur acide de la Granny. Surprenant mais délicieux assurément !
Prête en quelques minutes cette entrée peut aussi être confectionnée en amuse bouche….
Les ingrédients pour 10 personnes
- 10 tranches de saumon fumé
- 3 pommes Granny Smith
- 150 g de fromage blanc
- Sel et poivre du moulin
- 1 trait de jus de citron
- 1 cuillère à café d’aneth
La recette
Tailler les pommes en brunoise sans les éplucher.
Mélanger la brunoise de pomme avec la crème fraiche et le jus de citron. Assaisonner sel et poivre. Ajouter un peu d’aneth.
Dans un cercle de 8 à 10 cm mettre la tranche de saumon, garnir avec la brunoise de pomme et refermer.
Retourner et dresser dans l’assiette de service.
Accompagner d’une salade ciselée, un trait de vinaigre balsamique réduit et pour les plus gourmands, quelques toasts et pourquoi pas, des œufs de lump en décoration !
Bon appétit
Amitiés gourmandes
