Tuiles aux amandes

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2H45

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Très facile

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Moyen

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

200g d'amandes effilées
185g de sucre semoule
150g de blanc d'oeuf
40g de beurre fondu
30g de farine
Quelques gouttes d'extrait de vanille

Ustensiles

Cul de poule

Feuille de Silpat

Préparation

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Temps total

2H45
dont 45 minutes actif

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Préparation

20min

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Repos

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Cuisson

15min

Avec un café ou une coupe de champagne, c’est ce que je préfère. Encore faut-il qu’elles soient bonnes… Cette recette n’est peut-être pas la meilleure, mais c’est la mienne et les tuiles que je réalise avec, sont comme je les aime.

ETAPE 1

Mettre les amandes effilées dans un saladier, ajouter le sucre semoule, puis avec une spatule en bois, ajouter 150 g de blanc d’œuf, puis 40 g de beurre fondu, quelques gouttes d’extrait de vanille et enfin la farine. Laisser reposer cet appareil pendant 2 heures au frais.

ETAPE 2

Préchauffer le four à 180°C. Sur une feuille de silpat, déposer une cuillère à café de l’appareil, étaler avec une fourchette et cuire au four jusqu’à coloration.

ETAPE 3

A la sortie du four, les déposer dans une gouttière jusqu’à ce qu’elle durcissent ou, à défaut, sur un rouleau à pâtisserie. Une fois refroidies, stocker dans une boite métallique afin qu’elles gardent leur croustillant.