Soufflé Grand Marnier et chocolat
45min
Moyen
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 soufflés individuels
- 1/4L de lait
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 35g de farine
- 1/2 gousse de vanille
Pour terminer
- 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeuf
- 3cl de Grand Marnier
- 1 pincée de sel
- 50g de chocolat en drops
Ustensiles
Casserole
Cul de poule
Moule à soufflé
Batteur
Préparation
Temps total
45min
Préparation
15 min
Repos
–
Cuisson
30min
Encore un classique mais ne suis-je pas un cuisinier classique. Et puis après rien ne vous empêche de remplacer le Grand Marnier par une autre liqueur et de ne pas mettre le chocolat.
ETAPE 1
Chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dans un cul de poule, mettre les 2 œufs, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne lisse et crémeux. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Verser le lait bouillant dessus et remettre à cuire dans la casserole en fouettant. Éliminer la gousse de vanille. Débarrasser dans un cul de poule.
ETAPE 2
Beurrer et sucrer les moules à soufflé.
ETAPE 3
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le jaune d’œuf dans cette « crème pâtissière » puis le Grand Marnier, les drops de chocolat et les blancs d’œuf en neige en deux fois. Mélanger le minimum afin de ne pas faire retomber l’appareil.
ETAPE 4
Dresser dans les moules à soufflé sans toucher les bords. Cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
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