Soufflé au Grand Marnier
1H15
Moyen
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Bon marché
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la crème pâtissière
- 1/2L de lait
- 3 oeufs
- 200g de sucre semoule
- 75g de farine
- 1/2 gousse de vanille
Pour les éléments de finitions
- 2 jaunes d'oeuf
- 8 blancs d'oeuf
- 5cl de Grand Marnier
- 1 pincée de sel fin
- Quelques biscuits cuillère
Ustensiles
Casserole
Cul de poule
Fouet
Moule à soufflé
Préparation
Temps total
1H15
Préparation
30min
Repos
–
Cuisson
45min
ETAPE 1
Confectionner la crème pâtissière : Mettre à bouillir 1/2 litre de lait avec la 1/2 gousse de vanille. Dans un saladier réunir 3 œufs entiers, 200g de sucre semoule et 75 g de farine.
ETAPE 2
Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait bouillant puis recuire doucement quelques minutes en fouettant vivement. Débarrasser dans un saladier et maintenir tiède.
ETAPE 3
Beurrer les moules à soufflé puis les saupoudrer de sucre semoule.
ETAPE 4
Dans un saladier, couper les biscuits en trois et les arroser de 5 centilitres de Grand Marnier.
ETAPE 5
Monter les 8 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
ETAPE 6
Ajouter 2 jaunes d’œuf à la crème pâtissière, 5 cl de Grand Marnier, puis ajouter délicatement les blancs en neige.
ETAPE 7
Emplir à moitié les moules à soufflé avec cet appareil. Déposer 2 ou 3 morceaux de biscuits à la cuillère imbibés et compléter avec le reste de l’appareil à soufflé.
ETAPE 8
Mettre aussitôt au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes et servir sans attendre.
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