crème brûlée caramel de pomme

Crème brûlée au caramel de pommes cannelle

crème brûlée caramel de pomme1Les ingrédients 

  • 5 jaunes d’œuf
  • 50 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de caramel de pommes cannelle
  • 80 g de sucre
  • De la cassonade pour la caramélisation

La recette

1 – Dans une casserole, mélanger la crème et le caramel de pomme cannelle et faire chauffer doucement.

2 – Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre et y ajouter la crème bouillante. Remuez la crème en évitant de faire de la mousse. Chinoiser.

3 – Versez ensuite doucement la crème dans vos ramequins. Cuire au four à 100°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir au moins 2 heures.

4 – Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade. Caraméliser au fer à polka ou au chalumeau.

Attention à la cuisson des crèmes au four, elles ne doivent surtout pas bouillir. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre d’une crème, il doit ressortir propre.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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