Crème brûlée au caramel de pommes cannelle

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2H50

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour 6 à 8 personnes

  • 5 jaunes d'oeuf
  • 50cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de caramel de pommes cannelle
  • 80g de sucre
  • De la cassonade pour la caramélisation

Ustensiles

casserole

Casserole

Salider en verre

Saladier

Fouet

Fouet

Moule à soufflé

Ramequin

Préparation

}

Temps total

2H50
dont 50min actif

Préparation

20min

Repos

2H

Cuisson

30min

ETAPE 1

Dans une casserole, mélanger la crème et le caramel de pomme cannelle et faire chauffer doucement.

ETAPE 2

Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre et y ajouter la crème bouillante. Remuez la crème en évitant de faire de la mousse. Chinoiser.

ETAPE 3

Versez ensuite doucement la crème dans vos ramequins. Cuire au four à 100°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir au moins 2 heures. Attention à la cuisson des crèmes au four, elles ne doivent surtout pas bouillir. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre d’une crème, il doit ressortir propre.

ETAPE 4

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade. Caraméliser au fer à polka ou au chalumeau.

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