Les ingrédients
- 5 jaunes d’œuf
- 50 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de caramel de pommes cannelle
- 80 g de sucre
- De la cassonade pour la caramélisation
La recette
1 – Dans une casserole, mélanger la crème et le caramel de pomme cannelle et faire chauffer doucement.
2 – Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre et y ajouter la crème bouillante. Remuez la crème en évitant de faire de la mousse. Chinoiser.
3 – Versez ensuite doucement la crème dans vos ramequins. Cuire au four à 100°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir au moins 2 heures.
4 – Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade. Caraméliser au fer à polka ou au chalumeau.
Attention à la cuisson des crèmes au four, elles ne doivent surtout pas bouillir. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre d’une crème, il doit ressortir propre.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
