Chocolat, moulage de friture

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1H

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour 6 à 8 personnes

  • Chocolat de couverture de minimum 55% de cacao en pistoles

Ustensiles

Moule

Moule

Préparation

}

Temps total

45min

Préparation

15 min

Repos

30min

Cuisson

Le chocolat, c’est bon toute l’année. Alors aujourd’hui, j’ai fait un peu de friture et une bonbonnière en chocolat.

ETAPE 1

Faire fondre les 2/3 de la couverture au micro-ondes en la montant jusqu’à 45/50°C.

ETAPE 2

Ajouter le reste des pistoles en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondu. La température de la couverture doit être entre 31 et 32°C.

ETAPE 3

Verser dans les moules et laisser refroidir à température ambiante.

ETAPE 4

Démouler.

Bien sûr, le résultat n’est pas toujours garanti sans l’utilisation d’une tempéreuse aussi je ne vous propose de découvrir les différentes techniques en détail sur le site de cacao Barry.

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