Vitelotte homardine
40min
Très facile
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Cher
Ingrédients
Pour 12 amuse-bouches
- 350 g de pomme de terre vitelottes
- 180 g de chair de homard cuite
- 30 g d'échalotes ciselées
- Quelques gouttes d'huile d'olive
- Quelques gouttes de vinaigre de Xérès
Ustensiles
Cocotte
Préparation
Temps total
40min
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
20min
ETAPE 1
Cuire des pommes de terre vitelottes à la vapeur. Leur ôter la peau. Une fois froides, les couper en cube de 5 mm de côté.
ETAPE 2
Acheter de la chair de homard cuite, ou, à défaut, un homard cuit surgelé. Décortiquer le homard pour en récupérer la chair.
ETAPE 3
Dans des petites cassolettes, déposer le salpicon de vitelottes, un soupçon d’échalotes ciselées, mettre un beau morceau de chair de homard. Assaisonner de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Une pluche de cerfeuil en décor.
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