Encore une petite idée sympa pour l’apéritif.
Pour 10 verrines, il faut :
- 100 g de crevettes grises
- 1 cuillère de Cognac
- 1/2 feuille de gélatine
- 50 g de chair de crabe
- 1 pot d’œufs de lump noirs
- 1 cuillère de fromage blanc
- 10 cl de crème fleurette
- 1 cuillère de tarama
- 2 cuillères d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
La recette
Décortiquer les crevettes, mettre les queues de crevettes décortiquées de côté. Dans une petite casserole, faire revenir les carapaces et les têtes de crevettes avec une cuillère d’huile d’olive. Flamber avec un peu de Cognac, ajouter de la crème fleurette et porter à ébullition. Bouillir une minute, passer au chinois, ajouter 1/2 feuille de gélatine ramollie dans de l’eau froide. et verser dans les verrine en les inclinant comme sur la photo.
Laisser refroidir, ajouter une fine couche d’œufs de lump.
Mélanger la chair de crabe avec les queues de crevettes (en en gardant 10 pour la déco), ajouter une cuillère d’huile d’olive, les feuilles de basilic finement ciselées, puis garnir les verrines.
Terminer par du tarama mélangé avec un peu de fromage blanc dressé à la poche. La petite queue de crevette en déco… et voilà.
Bon appétit
Amitiés gourmandes
